白茶是一种以茶芽为原料，只经过了稍微几道简单的工序，不经过发酵，干燥后制成的茶叶。
白茶是茶叶之中的特等品，曾经被唐代诗人陆龟蒙誉为 “茶中之仙品”，明代学者冯梦龙亦曾大加赞赏。“白茶”之名始于唐代。
白茶制作以鲜叶经过摊晾、杀青、曝晒、烘焙、筛分等工序而成。相比其他茶叶来说，白茶的制作工序比较简单，原料茶叶也不像绿茶、黑茶、红茶那样要求鲜嫩。
白茶一直受到广大茶友的喜爱。白茶味清淡、甘醇；汤色清亮、透明，有防癌、防辐射、降脂、抗衰老、降压、降三高、养颜美容等功效。国外也有不少的茶友对白茶情有独钟。如果你想要追求白茶更高的品质，可以选择采摘时期较为精细的一芽一叶或一芽两叶的茶树新芽制作的白茶。
品白茶，要先选择好茶叶。然后，泡白茶有一些技巧。传统炒青白茶茶汤质地较重，带苦味，茶友泡茶时应控制水温，让白茶完全展现出来它的一些鲜活味，才有“甘旨喉中留”之效。
