上海菜又称本帮菜，其鲜明的口味和烹饪风格为其独树一帜的地位贡献了不少。发扬传统，传承文化，这是各大餐厅追求的目标之一。鲜香可口的本帮菜博得无数食客的喜爱，到底这道菜式有哪些特点呢？
本帮菜以原料简单为特点，以五味调和为方向，并运用了著名的红烧手法，让菜品外形整齐，色泽红亮，香味浓郁，口感独特。本帮菜以烹制海鲜，活态鱼虾、各式畜禽类，味道鲜美，口感绵长。在烹制过程中，一定要注意火候和时间的掌控，以达到真正的佳肴之效。
作为江南经典美食，本帮菜有着悠久的历史，同时也逐渐适应了现代人的口味需求，注入了更多新潮元素，让人在尝到口感绵长、生猛优雅的同时，也能感受到现代的元素。如果你想要一探究竟，不妨去找一家正宗的老牌本帮菜餐厅，领略一番美食的魅力。
