作为江苏省的一个县级市，淮安不仅历史悠久，文化底蕴深厚，还是一座美食之城，有着丰富的“吃货”文化和食材资源。以下是淮安一些值得一尝的美食。
清江鱼是淮安的特产之一，是以清江鱼为主料，配以诸多中草药，经过汆烫、焯水、煨制等传统工序制成的一道地方名菜。鱼肉细腻，肉质鲜美，营养丰富。如果想品尝正宗的清江鱼，可以到淮安清江浦的小河畔餐厅。这里的清江鱼蒸得十分入味，口感绝佳。
南瓜饺子是淮安的传统早点。这里的南瓜饺子皮薄馅丰，用南瓜泥和瘦肉、虾仁搭配，一口咬下去香甜可口，令人回味无穷。推荐到福园饺子馆品尝，这里的南瓜饺子是老字号，口感不错。
八宝饭是淮安的传统甜点之一。用糯米、红豆、莲子、桂圆、花生、葡萄干、桃仁、核桃仁等八种材料煮熟，再加入红糖搅匀，蒸制而成。这里推荐到天福斋品尝，这家老字号的八宝饭入味甜而不腻。
