代可可脂和可可脂区别(代可可脂和可可脂区别)

代可可脂和可可脂是不同的物质，代可可脂是一种不饱和油脂，由牛油树种子提炼而成，主要用于食品工业中的巧克力、饼干等食品的制作中。而可可脂是可可豆中提取的油脂，是巧克力的原材料之一。

代可可脂相对于可可脂，其脂肪的饱和度和不饱和度的比例更加合适，更有利于制作口感细腻的巧克力、饼干等食品。此外，代可可脂的熔点比可可脂略高，使用起来更加方便。

虽然代可可脂和可可脂在制造巧克力等食品时都可以使用，但是它们的性质、来源、用途等方面有较大区别，需要在具体使用时进行鉴别，以达到更好的效果。