凉拌腐竹是夏季很受欢迎的美食之一，清爽可口，而且味道层次感极强。下面推荐一道地道的凉拌腐竹的做法。
材料：
- 腐竹一根
- 适量调料：生姜、蒜、葱姜茸、红辣椒、花椒粉、醋、酱油、盐、味精、香油
步骤：
- 准备腐竹并泡发至软。
- 将泡发后的腐竹剪成大约5厘米的段，加入适量的盐，老抽，鸡精，拌匀腌制约10分钟。
- 将生姜、葱、蒜剁成末，红辣椒切丝，装入碗中，加入适量的醋，酱油，味精，香油，花椒粉和炸熟的花生米，搅拌均匀成为卤汁备用。
- 将腌好的腐竹段隔水蒸熟取出，晾凉沥干备用。
- 将蒸熟的腐竹装盘，将卤汁倒在腐竹上，撒上葱花即可出锅。
以上就是凉拌腐竹的做法啦！做起来非常简单，凉爽美味，赶快实践做起来吧！
