苋菜又名红苋菜、红莲藕、红皮菜、波莲藕，是一种营养价值极高的蔬菜，被誉为“菜中之王”，尤其适合夏季食用。苋菜不仅味道鲜美，而且具有降血脂、降血压、明目、利尿、清热解毒等功效。今天，我们为您整理了几道经典的苋菜做法，让您在家轻轻松松就能做出美味可口的苋菜佳肴。
1. 清炒苋菜
原料：鲜苋菜适量、蒜末适量、盐适量、油适量、香醋适量。
步骤：
1）苋菜洗净，去根，切段，放盐搅拌均匀；
2）锅爆香蒜末，将苋菜下锅，中火快速翻炒，放少量水后烧开焖大约5分钟；
3）加适量盐、香醋调味。
2. 苋菜鸡蛋羹
原料：苋菜适量、鸡蛋2个、料酒1勺、盐适量、油适量、葱花适量、鸡精适量。
步骤：
1）将苋菜择洗、切成细丝备用；
2）鸡蛋打散放入碗中，调入盐、料酒、鸡精，搅打均匀；
3）锅加热，放入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒均匀至凝固；
4）此时将苋菜丝和葱花加入，继续翻炒至熟透，即可出锅。
这几道苋菜的做法简单又实用，快来试试吧！
