鱼香茄子，是一道十分家常的川菜，因其色、香、味俱佳而深受大家喜爱。它深受人们欢迎的原因是因为它神奇的调料组合，每一口都能尝到酸甜咸辣的日子。重点是夏日的时候，深受人们的欢迎。
鱼香茄子的主要食材就是茄子和瘦肉，还有配料，调料组合就是鱼香味，最主要的调料是豆瓣酱与糖，还有青蒜、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白芝麻等。
材料准备：
茄子2根、瘦肉30克、青蒜、姜、蒜各适量
辣椒、泡椒、酱油、老抽各适量
油、盐、糖、淀粉、白芝麻各适量
做法步骤：
1.茄子洗净，切滚刀，放在清水中泡15分钟；
2.将肉洗净，剁成米粒大小；
3.切姜、蒜末和泡椒、青蒜，姜末有一些，不要太多；
4.将肉和青蒜炒一下，把一点点的姜末和蒜末加入进去，炒香；
5.加入茄子，加入大约10克盐，继续翻炒2-3分钟；
6.加入酱油、老抽及适量水；加入糖，炒匀；
7.在碗里加入30克水淀粉，把淀粉倒入锅中，翻炒均匀即可；
8.最后加入白芝麻即可。
看到这里，相信您也会做出一道美味又营养的鱼香茄子了！赶紧试试吧！
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