麻婆豆腐是四川省传统的地方特色名菜之一，以色香味俱佳、麻辣鲜香、软嫩爽口而闻名于世。今天小编就来为大家介绍一下如何做出美味的麻婆豆腐吧！
所需材料：
- 豆腐1块
- 猪肉馅300克
- 红油豆瓣酱2勺
- 葱蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 大葱适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 鸡汤适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
1. 豆腐切丁，用油炸至金黄色，捞出沥干。
2. 锅中油热后放入花椒、葱段、姜片、蒜片爆炒出香味。
3. 放入猪肉馅，煸炒至变色，加入红油豆瓣酱、豆瓣酱继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、老抽、生抽、鸡汤，煮至汤汁收浓。
5. 加入炸好的豆腐丁，再加点水，大火煮开。
6. 把淀粉用水调成糊状，倒入锅中调匀待汤汁变稠即可出锅。
小贴士：
1. 做麻婆豆腐时不宜放太多盐，因为红油豆瓣酱、豆瓣酱本身就比较咸，如果再放多盐，口感就会偏咸。
2. 煮豆腐的时候不宜用铁锅，用瓷锅或不粘锅比较好，这样能防止豆腐烂烂的。
3. 炸豆腐时油温一定要高，不然炸出来的豆腐会比较油。
4. 炸好的豆腐丁可以先放在开水中焯一下，这样能去除掉部分油腻，口感也会更好。
5. 喜欢吃辣的朋友还可以在麻婆豆腐中撒一些辣椒粉。
