作为中国南方的一道传统名菜，咸肉菜饭骨头汤一向备受欢迎。但是，如果你想要做出更好的咸肉菜饭骨头汤，那么本文为你提供了不同版本的做法。
首先，你需要准备好所有的材料，包括咸肉、米饭、白菜、胡萝卜、骨头等等。对于咸肉的选择，建议选用瘦肉多脂少的部分，这样出来的菜肴口感更好。
下面介绍一些做法技巧。
方法一：用骨头汤去腥
先将骨头放入水中将腥味煮去，再添加其他的材料煮成汤；
方法二：焯水去油
在煮骨头时添加生姜、大葱，焯水后再煮汤；
方法三：煲汤保存
预先将骨头及其他蔬菜焯水后再配以其他的材料，加入大量水套上盖子煮几小时。熬到汤色与肉质分离，这个牛肉骨头汤已经快要熬好了。
最后，将已经煮熟的饭菜和咸肉一起在锅中翻炒，再倒入刚刚熬好的汤中。煮到大概20分钟左右，咸肉汁那份咸香味慢慢地融入整个汤里，而菜饭的清甜则被咸肉汁稍稍烘托出来。这是一道特别具有南方特色的汤，适合家庭和朋友聚会时烹制！
