烤全骆驼，又叫烤骆驼背。在中国新疆等地，烤全骆驼是一道非常有名的传统美食，制作难度较高，但是其肉质鲜美，营养丰富，是人们的大众口味。
烤全骆驼原料：母驼或雄骆驼（成年），全肉2.5-3公斤；大料黑芝麻、盐、辣椒面、花椒粉、香油、姜、蒜苗、大葱。
步骤:
第一步、将整个骆驼用清水彻底清洗干净，放入盐水中浸泡6小时左右，每次翻一翻，让骆驼肉内部的血水排除干净，使其变得更有劲道；
第二步、将大料、黑芝麻等合在一起捣碎成粉,均匀地涂抹在骆驼肉表面；
第三步、将盐、辣椒面、花椒粉适量调匀后，撒在骆驼肉表面；
第四步、将姜、蒜苗、大葱等切成丝，均匀地放在骆驼肉上；
第五步、将放有干柴的洞穴点燃后燃火2小时左右，在燃烧的时候，由于圆心处温度特别高达到800-1000度，大火的部分与中低火相间，通过旋转烤架将骆驼肉均匀地受热至熟烤，两小时后便可捡出。
第六步、在切割前将烤好的骆驼肉表面撒上上汁和香油，即可食用。肉质嫩滑，油脂充足，是一道美食佳肴。
