酱肘子的家常做法
材料:
- 猪肘子一只(约750-1000g)
- 姜3片
- 葱1条
- 八角3个
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽2大勺
- 老抽1大勺
- 料酒1大勺
- 冰糖适量
- 清水
制作过程:
- 清洗猪肘子后放入锅中焯水至表面微微变白,撇去浮沫。
- 撇净锅中残留的沫子,加入适量清水,放入所需的调料(生姜、葱、八角、干辣椒、花椒等),猪肘子放入烧开的水中煮开后再转小火,煮2小时。
- 猪肘子煮熟后取出控水,切大字形刀开花,用刀背拍劈几下,放锅里倒入调料汁(生抽、老抽、料酒、冰糖等),控制大概添加700-800ml的水。再大火煮沸后转小火,慢炖20分钟,直到肘子收汁变得入味即可关火。