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家常做法:美味酱肘子的制作方法

来源:奇欢阅读网

酱肘子的家常做法

材料:

  • 猪肘子一只(约750-1000g)
  • 姜3片
  • 葱1条
  • 八角3个
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 生抽2大勺
  • 老抽1大勺
  • 料酒1大勺
  • 冰糖适量
  • 清水

制作过程:

  1. 清洗猪肘子后放入锅中焯水至表面微微变白,撇去浮沫。
  2. 撇净锅中残留的沫子,加入适量清水,放入所需的调料(生姜、葱、八角、干辣椒、花椒等),猪肘子放入烧开的水中煮开后再转小火,煮2小时。
  3. 猪肘子煮熟后取出控水,切大字形刀开花,用刀背拍劈几下,放锅里倒入调料汁(生抽、老抽、料酒、冰糖等),控制大概添加700-800ml的水。再大火煮沸后转小火,慢炖20分钟,直到肘子收汁变得入味即可关火。
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