淮南牛肉汤是安徽淮南地区的一种传统美食，是淮南人民平民百姓爱吃的家常菜之一。不同于其他牛肉汤，淮南牛肉汤以米醋、糖、葱姜蒜等十几种药材及丰富的牛骨、牛头骨为原材料熬制而成，口感醇厚，爽滑清口，富有滋味，汤品充实、香浓味美、清热解暑、健脾温胃。
一锅滚烫的淮南牛肉汤足矣温暖整个冬季，也足矣让你在餐桌上一口接一口。所以在古代淮南就流行着一句话：寒冷的时候喝羊肉汤，暖和的时候喝牛肉汤，没有气氛的话就把两种肉同煮一锅，这就是淮南牛肉羊肉汤了。
吃完一锅淮南牛肉汤，还能喝一碗汤水，锅底的牛骨排骨、肉片都十分鲜美，于喉间缓缓下滑的气息，实在难以言状。
来淮南，除了品尝淮南牛肉汤，还可以了解淮南的文化底蕴。比如这座被誉为南方科技之都的城市，拥有着悠久历史的淮南煤矿，还有古老的茶文化、船文化、民间艺术等等。
