酱猪蹄子是一道非常受欢迎的家常菜品，常见于东北地区和沪派菜谱中，味道美味可口，又营养丰富。下面，就让我们一起学习一下酱猪蹄子的最正宗做法。
一、准备食材：猪蹄子、姜、蒜、花椒、酱油、盐、料酒、八角。
二、做法步骤：
1、将猪蹄子洗净，焯水后捞出沥干水分。
2、锅中倒入适量的清水，加入猪蹄子、姜、蒜、花椒、酱油、盐、料酒、八角，大火煮开后转小火慢炖2-3小时。
3、炖好后，将猪蹄子晾凉，剁断成小块备用。
4、将适量的油烧热，放入剁好的猪蹄块煸炒出锅。
最后，将煸炒好的酱猪蹄子装盘，享受美味又营养的佳肴。
