鱼肚白，顾名思义就是鱼肚子里的白色物质。它是我国传统名贵食材之一，并且在食疗方面也有很多的功效。
首先，鱼肚白具有滋阴补肾的功效。对于长期熬夜、过度劳累、肾虚导致的头晕、头痛等症状有很好的缓解作用。
其次，鱼肚白还可以美容养颜。它里面含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，可以保持肌肤弹性和光泽，对于女性来说是一种极好的美容食品。
最后，介绍一个好吃的做法，鱼肚白蒸蛋。将鱼肚白清洗干净，切成小丁；将鸡蛋打散，加入盐和适量的鸡精、花雕酒、清水，搅拌均匀后，筛去蛋白，将蛋黄与切好的鱼肚白一同放入碗中，大火蒸8到10分钟，鲜美可口。
