东坡茄子是一道很有特色的浙菜，而它的名字却和浙江并没有太大的关系，听起来似乎有些神秘。实际上，正是因为它有着一个动人的故事，才让它倍受青睐。故事的主人公就是北宋文学家苏轼。
相传宋神宗曾亲自命令苏轼入浙任职，苏轼在浙江杭州时曾在西湖畔开过一家茶楼，每日营业不多，提供的茶菜也很有限。但是，由于苏轼的文学名气和舌头功夫，茶楼内部相当红火。据说，当时烧菜师傅么有很多食材，就拿了点茄子加了酱油、酒等调料烧了几分钟，没想到茄子竟然香味四溢。苏轼尝了之后非常惊艳，就给这道茄子起名“醉茄子”。茄子本来不为人所喜欢，但是经过苏轼的改良，就成为了菜单里的一道经典佳品，并且被人们亲切地称之为“东坡茄子”了。
东坡茄子以茄子为主料，还有一些瘦肉、姜蒜等辅料，虽然看上去非常简单，但是可谓名菜之一。烹调的过程需要花费一些时间，才能把茄子的鲜香和肉汁的味道都烧进去。将茄子蒸透后，用刀沿着茄子进行三刀二劈，然后再注入佐料，完成最后的烹调。成品口感鲜美，味道独特，是值得品尝的佳肴。
