新疆大串，又称烤肉串，是新疆地区最具特色的美食之一。新疆大串的特点是烤制火候好，香气四溢，外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分独特。
在新疆，每到晚上，街头小巷都可以看到各色烤肉摊位，浓郁的烤肉香气随处可闻，让人垂涎欲滴。只要你走在市井小巷，便会不由自主地被香气所吸引。随便挑选一家，叫上几串新疆大串，再来一瓶冰镇啤酒，这就是新疆人最喜欢的娱乐方式。
新疆大串需要选用新鲜的羊肉、牛肉等作为主要原料，再加上红柳枝、黄桃木等名贵树种木炭，这样烤出来的肉串有着独特的风味，让人回味无穷。
如果你说到新疆大串，就一定不能忘记和它搭配的红薯粉。这种粉状食品是由蕨根粉制成的，配上酱料、葱花、胡椒粉就成了正宗的新疆套餐。
