大闸蟹是秋冬季的佳节美食，不仅肉质鲜美、营养丰富，而且早已成为品尝时令美食的代表之一。但大闸蟹并不好保存，保存不当不仅容易使其变质发臭，而且还会让它们失去原有的口感和品质。那么，怎样储存大闸蟹才能让它们在不同的季节里随时享受到这道美味呢？
储存方法
1. 清洗干净
购买回来大闸蟹，不要急着下锅煮，先用清水洗去表面的泥沙和残余物质，再用蒸汽烘烤5~10分钟，则可以杀死其表面细菌，延长螃蟹的安全期。
2. 选择合适的容器
储存大闸蟹的容器，可以使用一些通风、防潮的盆子、篮子等，避免蟹壳开裂或者发霉。
3. 保持湿度
大闸蟹在储存的过程中，需要适当的湿度，可以用温湿度计监测，保持湿度在50%~70%之间。
4. 控制温度
储存大闸蟹的温度，一般需要控制在0~5°C之内，如果温度过高，就容易引起水分蒸发，导致蟹肉变干、变咸。
小贴士
1. 在烹饪时，为了能够更好地保持大闸蟹肉的鲜美和鲜嫩程度，煮蟹的水最好是淡盐水，这样不仅没有腥味，而且可以让它的养分更好地被身体吸收。
2. 用冰水下蟹，可避免煮过头或变软等情况，坚硬的外蟹壳能更好地包裹蟹肉。
3. 煮完后放凉的蟹，可用湿布包上，然后放入冰箱，以保持蟹肥的状况，捞出开水焯一下即可食用。
