鳗鱼又名鳝鱼、电鳗，是一种营养丰富的淡水鱼，能够产生高蛋白、高营养的效果。鳗鱼富含多种维生素、矿物质和优质蛋白质，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想食品。那么鳗鱼怎样做才美味呢？下面为您介绍不同风味的鳗鱼做法。
酱爆鳗鱼
1. 鳗鱼去皮去骨切段，用料酒、生粉、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 将糖、色拉油、姜末倒入锅中，用小火煸炒至溶化，翻炒均匀。
3. 倒入腌制好的鳗鱼，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖。
4. 翻炒均匀后加水，盖上锅盖，用中火煮30分钟。
蒸鳗鱼
1. 鳗鱼去皮去骨切段，用盐、料酒和姜末腌制15分钟。
2. 放在烤盘上，撒上葱花。
3. 上锅蒸15分钟左右，即可出锅。
蒜蓉鳗鱼
1. 鳗鱼去皮去骨切段，用盐、料酒和姜末腌制15分钟。
2. 将蒜茸、豆瓣酱、生抽倒入锅中，煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鳗鱼，加盐、糖、鸡精翻炒均匀。
