料酒是一种烹饪调料，也称黄酒、绍酒、米酒、糟酒等，是一种由米及其它谷类经过泡、曝、窖藏等一系列加工工序而制成的发酵酒。
它被广泛地用作提鲜、去腥、增加香味的调味品，常用于肉类、海鲜、汤类等烹饪过程中。料酒的使用量并不需要很多，因为过多的料酒会让菜肴变得非常酸。
关于料酒的种类，目前市场上主要分为三种，分别是黄酒、绍兴酒和料酒。
黄酒是指酿造过程中添加有黄曲霉的米酒，其口感也会稍微甜一些。
绍兴酒则是产自浙江绍兴地区的一种著名的白酒，而其口味会偏于干。
料酒则更多地用于烹饪，而不是直接饮用，以它的独特功效来调制出美味佳肴。
