淮南牛肉汤，是淮南一道非常经典的地方美食，也是淮南人民经常品尝到的美食之一。牛肉汤热气腾腾，香味扑鼻，营养丰富，被誉为“一碗天下美味”。
淮南牛肉汤的特点是汤色红亮，乃至透明，浓汤不腻，喝起来不会感到口腔黏腻。淮南牛肉汤以肥瘦相间的牛肉为主料，加入生姜、八角、花椒等佐料，熬制得到。这道菜品在淮南的传统土菜饭店中十分普及。食用时可以搭配面条等食材，食用方法灵活多样。
想要在淮南品尝正宗的牛肉汤不难，许多本土餐饮店内都有上佳的牛肉汤，也有许多牛肉汤铺等地方供应。因为淮南牛肉汤特色突出，熬制过程独具匠心，因此基本上每一家店都能做出令人满意的牛肉汤来。
