高尔基体又称高尔基器官、高尔基物质，是细胞的一个质膜系统，由扁平膜囊组成。人体中的细胞都含有高尔基体，它是蛋白质、脂质及多糖等分子的生物合成和分解的场所。
高尔基体由粗面内质网合成的蛋白质在转运到高尔基体的泡腔内经过进一步的修饰、分类和运输，最终成为具有功能的蛋白质物。同时，高尔基体的存在，也标志着细胞膜及其它膜系统的发生。在某些情况下，高尔基体还具有分泌各种细胞外的物质及维护细胞内环境稳定的功能。
对于细胞中的许多功能来说，高尔基体都是不可或缺的。科学家们通过不断努力，深入探究了高尔基体相关的研究，并获得了许多关于高尔基体的奥秘。如果将细胞比喻为一个工厂，高尔基体就是其中的一个生产车间，为生产出更优质的产物提供了优越的条件。
