选用适合煎鱼的锅
煎鱼首先要选择一个适合的锅，便于让鱼肉更好的散热。建议选用不粘锅，不仅煎鱼不易粘锅，清洁也方便。
选用适合煎鱼的油
选用适合煎鱼的油，可以让鱼肉更加美味。建议选用橄榄油、花生油等健康油。
鱼肉去水分，再用淀粉擦拭
鱼肉上的水分会影响煎鱼的效果，所以需要把鱼肉上的水分擦干。擦干后再用淀粉均匀地擦拭鱼肉，既可以吸去多余水分，还能增加鱼肉的口感。
火候适宜
火候适宜，可以让鱼肉的口感更好。煎鱼需要先倒入油，油热后再下鱼肉，火候不宜过大，以中火或小火为宜，依据鱼的大小和肉质的厚度调整煎鱼的时间，避免鱼焦或者没有熟透。
翻面技巧
在煎鱼的过程中，需要翻面。翻面时需要在鱼肉下面加一把勺子，抵住鱼肉，再用另一只勺子翻转鱼肉，既能避免鱼肉断裂，又能让鱼肉煎得更加均匀。
出锅后放沥油
煎好的鱼肉用筷子夹起来，放在碟子上，可以利用碟子的斜面让多余油流出来，注意不要让油渗到鱼肉里。
