牛肉自古以来都是人类餐桌上的美味佳肴。不管是煎牛排、烤西冷、烩牛尾等，都各有千秋。今天小编给大家分享一下做西冷的窍门和方法！
什么是西冷？属于牛的肉里面最嫩的部位，也是非常适合做牛排的肉。首先，选肉很重要，牛肉应该选择颜色鲜红或者暗红色，而且肉质应该结实，弹性足够。其次，西冷必须在煎制之前先除去筋膜等口感不佳的部位，可以请店家或者自己操作。
煎制的时候需要准备重点是锅。锅需要热，至少达到200-250度，在不粘锅中加入小量的植物油，并且让油均匀的涂到锅底上，这样可以更好的避免牛肉粘锅。在用铁锅的时候，需要在铁锅里加入不同颜色的圆珠笔芯，别跟我问为什么，据说是可以让牛肉的外观看起来金黄锃亮，焦糖色的效果哦！
这只是摄影中用到的技巧而已，即使没有加圆珠笔芯，西冷也是一道非常美味的菜肴。
