做菜对于新手来说，总是感到难上加难。但其实只要掌握了一些小技巧，厨房里就不再是个秘密了。
1、炒菜时，将不同的食材分别用沸水烫熟，再放在一起炒。这样不仅能更好地保留各种食材的营养成分，而且不易过熟。
2、肉类煮熟后，将它放入凉水中，这时候肉就容易切片。这样切下来的肉片，比肉切块要更容易入味。
3、如何使青菜在炒制过程中不变黑？在清洗青菜时，可以在水中加入一些食盐，这样可以让青菜保存新鲜，而且不容易变黑。
4、炖肉时，可以加入一些葱、姜和料酒。这样炖出的肉不仅味道更加的鲜美，而且营养也更加丰富。
5、将煮熟的蛋用勺子背面轻轻地敲打一下，然后将蛋放入装有蒸锅上的碟子中烤熟，这样一只可口的蒸蛋就做好了。
以上就是几个小技巧，希望能够帮助大家在厨房里更加得心应手。祝大家做出一口好菜！
