春天是万物复苏之季,美食也是如此。在中国的四川省,有一样让人垂涎的美食——涪城麦冬。这道名菜的主料麦冬是一种草本植物,生长在麦田、玉米地、荒草丛中,因生长季节与麦子相似,故得名麦冬。
涪城麦冬的菜品中,最具代表性的是黄焖麦冬和炒麦冬瓣。黄焖麦冬是涪城麦冬的代表菜肴之一,以鲜鸡和麦冬为主要食材,配以党参、红枣等药材及各种调料烹制而成,颜色金黄,汤汁浓郁。炒麦冬瓣选用嫩麦冬,姜丝搭配,烹制时快火炒、温火收汁,保持了麦冬的鲜嫩口感。
每年春季,涪城都会举行麦冬美食节,各大餐饮企业推出创意菜品,将麦冬与兔肉、豆腐等食材融合,带给食客不一样的口感享受。涪城麦冬的流行,不仅在四川省内,更是走向全国及海外市场,成为一道重要的餐桌美食。