面包是家庭烘焙的代表之一，发面是制作面包必不可少的过程。
1.正确使用酵母
一般使用干酵母，把干酵母撒在温水中，搅拌均匀后再加入面粉，揉成面团放至两倍大，就可以发面啦。2.借助烤箱
将面团放入预热的烤箱，手动调至发酵档，一般为28℃左右，进入10分钟后，为了提高湿度，放一盆热水在烤箱底下。3.易于翻倍的环境
可在室温下放置，确保通风不潮湿，适当控制温度，等待成功酵化。在制作面包时，面粉和水分要搭配合理，一旦面团发得太短或太长，就会导致面包口感不佳，影响美味。
4.注意事项：
1、在干酵母稀释时要使用温水，而不是热水或冷水。2、温度过低致使发酵速度过慢，温度过高又会导致过度发酵。所以，在室温下发酵需要控制在合适的温度范围内。
3、盆装发酵要选择大一点的容器，便于发酵膨胀。
4、在揉面，定型，发酵面团时，要注意控制面团内的湿度。
