羊肉一向是我们中国人的传统美食，羊排尤其是大家比较钟爱的食材。羊排营养价值极高，肉质鲜美。但是羊肉本身就比较老，口感也不太好，让人感到有些吃不消。所以需要适当的调料和火候加工，才能让羊肉口感更加细腻、美味。今天我给大家分享一份羊排炖法，这份炖法口感鲜美，还不会让羊肉太老，快来尝试一下吧！
食材清单：
- 羊排 500克
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 八角 2颗
- 花椒 1勺
- 盐 适量
步骤：
1.准备材料。大葱切段，生姜切片备用。
2.煮开一锅水，焯水后，将羊排切块完全浸泡在水中汆烫至熟捞出，过凉水脱去冲去代表污水；
3.八角、香叶、丁香、花椒加入油锅中小火炒香后，加入切好的姜葱，煸炒至散发香味；
4.下入炖盅中，加入料酒、盐、适量清水；
5.加盖放入蒸锅，炖至羊肉熟烂即可。重点是炖的时间，如果炖得不够时间，羊肉口感就不够软烂，炖得过头了，肉质过于散软，不过用炖盅炖的话就不用特别担心了，炖出的肉非常嫩。
