清蒸鲈鱼是一道兼具美味和营养的鱼肴，滋味清香鲜美、肉质鲜嫩。下面就来介绍清蒸鲈鱼的制作步骤吧。
清蒸鲈鱼怎么做？
1. 鲈鱼去鳞去鳃，洗净腹内。用刀在鱼皮上斜切数刀，两面撒盐，用绍酒拌匀擦在鱼身内外和刀口处，腌制15分钟。
2. 葱姜切末，放入碗中，加入清水、料酒和酱油，制成葱姜料汁。
3. 将腌制好的鲈鱼铺在深盘中。锅中放水，水开后放入蒸锅中，将深盘放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟。
4. 取出鲈鱼，将葱姜料汁淋在鲈鱼上，再倒入热油，起锅时撒上葱花。
小贴士
1. 鲈鱼切花刀可以更好地入味，让鱼肉更加鲜美。
2. 清蒸鲈鱼不宜蒸时间过长，以免煮熟或蒸老。
3. 葱姜料汁可以自己根据口味加酱油的量来控制咸淡。
