上海菜是中国八大菜系之一，以本帮菜为代表。上海菜讲究重油重盐、味浓色厚、突出本味，其中一道经典的本帮菜式——上海红烧大排，更是广受食客的喜爱。
上海红烧大排是一道具有浓郁本帮菜特色的经典菜品，以猪排为主料，入味浓郁、色泽红亮。口感上，表皮焦香，内里嫩滑。这种凝聚上海人口味的大排，独具特色，不同于其他地方类似的红烧肉，格外美味可口。
再说一说上海本帮菜的特点。上海地处江淮河海之间，历史长久，交通便利，自然条件优越，这也让上海成为了一个“繁荣富庶、物产丰富”的城市。因此，上海本帮菜口感丰富、品种繁多、调味讲究、技法复杂、做法复杂、形式多样。
最后，上海红烧大排的做法和太太们分享。需要先将排骨去骨并切成长方形的大排，焯水除去血沫。接着用葱姜爆香，加入红糖、盐、老抽、生抽煮至肉质酥烂入味。出锅前撒上葱花装饰即可享用！
