如何制作口感酥脆的蛋黄酥

如果你是个喜欢烘焙和美食的人，那么你一定会喜欢这个简单易做，口感酥脆的蛋黄酥，蛋黄酥作为中国的传统糕点之一，有着浓厚的文化底蕴，它的制作过程并不复杂，只需要用料好，手法精细，就可以打造出美味的蛋黄酥了。

以下是制作蛋黄酥的详细步骤:

材料：

• 低筋面粉 200克
• 奶粉 30克
• 糯米粉 20 克
• 砂糖 25 克
• 植物油 80 克
• 蛋黄 3 个

步骤：

1. 将低筋面粉、糯米粉、奶粉、砂糖用筛网筛入一个大碗里面，然后将植物油倒入碗中，用手指搓揉成沙状。
2. 将蛋黄分离出来，和面团搅拌均匀，如果面团特别干的话，可以适量增加水分。
3. 接下来将面团揉好，然后放到保鲜膜里放到冰箱中放置1小时左右。（这一步非常重要，可以增加蛋黄酥外壳的酥脆度）
4. 将面团取出来，把折叠成三层，然后开始擀面，擀面时要适量撒一些面粉，避免面团粘在擀面板上面。
5. 擀面成形后开始如图包裹。
6. 包裹好的蛋黄酥开始盛放在烤盘上，下面铺上油纸，中间切个口子让蛋黄瞬发膨胀。
7. 放到烤箱上层，开启上下火，先预热 10分钟左右后，开始烤制，烤制时间 25-30 分钟（烤箱温度170度）即可， 烤制至表面呈现出淡金色即可。
8. 将烤制好的蛋黄酥取出待凉后，便可以食用了。

以上就是蛋黄酥的详细做法，相信掌握了这个技巧后，你也可以轻松制作出美味可口的蛋黄酥了。