清蒸鱼头的做法(哪个菜谱是最好的清蒸鱼头的做法教程)

清蒸鱼头是广东的传统名菜之一。它以白净、鲜嫩、鲜甜、鲜美、滑润、清鲜、油而不腻且营养丰富的搭配，有丰富的营养和适口性。

清蒸鱼头，这道菜品早在民间就有流传。其中最重要的就是鱼头的选择，鱼必须新鲜和完整，口感才能好。以下是一份供你借鉴的清蒸鱼头做法：

用料：

• 鲜活鲈鱼头 1个
• 姜丝 20克
• 蒸鱼豉油 10克
• 酱油 30克
• 白糖 5克
• 白胡椒粉 适量
• 香菜 适量

做法：

1. 将鲈鱼头切成两半，取出鱼骨中的黑色坚硬部分并在表面切几刀，放入盘中。
2. 在鱼头上放一个姜丝，淋上蒸鱼豉油、酱油和白糖。
3. 将鱼头放入蒸锅内，蒸15分钟后关火。
4. 取出烤香姜丝，把白胡椒粉洒在鱼头上，淋上勾芡汁，再撒些香菜即可。

鱼头最好选用新鲜的淡水鱼头。切鱼头的时候刀口要大一些，这样出蒸锅后看起来会更鲜亮、自然。用蒸鱼豉油代替盐调味，可以突出鱼的鲜甜味和营养成分。