凉皮，是一道以小麦粉或米粉为主料，制作工艺独特的传统食品。其呈宽而薄的条状，口感Q弹爽滑，营养丰富，因此，在广大食客中深受欢迎。今天，小编为大家介绍几个制作凉皮的诀窍。
材料:
小麦粉或米粉、水、淀粉。
步骤:
1. 准备好小麦粉或米粉。
2. 将粉放入盆中，加水揉成面团。
3. 面团揉匀，放入保鲜膜中醒面，30分钟后取出。
4. 取出醒好的面团，慢慢加入清水揉成4-5毫米厚的薄皮。
5. 用淀粉水将薄皮涂抹均匀，将薄皮卷成筒状，切成宽条状。
6. 在沸水中焯水2-3分钟即可。
小贴士:
1. 需要手工搓薄皮，这样出来的凉皮才会更加有筋道劲道。
2. 焯水时，可以放入少许油，这样可以防止凉皮黏在一起。
3. 凉皮可以搭配各种自己喜欢的配料一起食用，例如酱汁、黄瓜丝、豆芽等等。
