面粉是生活中常见的食材，但是市面上的面粉质量参差不齐，其中不乏添加了面粉改良剂的面粉。那么，什么是面粉改良剂？它们有哪些作用呢？
面粉改良剂，顾名思义就是指在制作面粉时加入的化学物质，目的是为了提高面粉的加工性能和口感。通过添加改良剂，面粉受力性能会更好，比如增强抗拉强度和延展性，增加黏性等作用。
那么，添加了面粉改良剂的面粉有没有副作用呢？首先要明确的是，目前在中国，不同种类的面粉改良剂有不同的类型和含量，而国家对这些添加剂的使用量也有一定的限制和规定。
虽然添加面粉改良剂会改善面粉的性质，但它们常常会伴随着一些副作用，如重金属污染、致癌物质含量高等问题。所以，我们可以根据自己的需求在选购面粉时多留意面粉包装上的成分表，尽量选择其中添加剂少、口感好的面粉。
面粉改良剂虽然可以改良面粉的性质，但它们的副作用也相应地需要引起我们的关注。我们应该在日常饮食中注意选择好的面粉，以保障自己的健康。
