回鱼，顾名思义就是往来江湖的鱼种，生活在较干净的江河湖泊水域中，肉质鲜美，营养丰富，因其特殊的生长环境，所以被誉为一道江南水乡鲜味佳肴。
回鱼的特点是身体细长而覆盖着鳞片，鱼身两侧颜色不同，背黄褐色、腹白色。口齿纤细，充满浪漫主义情趣，您可以品尝到回鱼的新鲜、滑嫩、鲜美、肥美，同时体验江南水乡的浪漫氛围。
回鱼是健康的食材，它不仅含有人体所需的各种营养素，同时还会促进身体快速吸收这些营养素，提高人体免疫力，有益于身体健康。
据说回鱼和明朝时期的徐霞客大有关系，当年他游寻至西湖之滨，一到寥寂的太湖，那些田舍人正放下渔网，出笼的先是回鱼，小的能装起茶匙，大的比棋子还大，经不起翻腾、煮烩，只得烂在锅中。徐霞客便以缫丝竿和刺叉，取尽了岸边上回鱼的鲜美。他品尝当中的鲜美，临风吟诵了“垂钓人否，渔舟带雨”的诗句，从此产生了他对回鱼的疯狂追捕之心。
现在，您可以在江南的一些水乡城市，例如苏州、上海、杭州等地，品尝到回鱼的美味，感受历史文化的魅力，再加上这些城市的自然美景，让您的旅行更加丰富有趣。
