鸡头米（也称贵妃米）是一种名叫何首乌的植物的根茎，常用于药用和食用。它在中医学中被广泛应用，并且含有丰富的营养成分。
鸡头米富含多种维生素和矿物质，在传统医学上被认为具有护肝、滋补肾脏、补血和美容的功效。下面是鸡头米的主要营养成分：
- 维生素A：促进视力健康，增强免疫力。
- 维生素B：有助于能量代谢，维持神经系统正常运作。
- 维生素C：提供抗氧化作用，有助于强化免疫系统。
- 铁：促进血红蛋白的合成，预防贫血。
- 钙：支持骨骼健康，维持心脏和肌肉的正常功能。
- 锌：参与细胞分裂和修复，有助于加强免疫功能。
鸡头米在中国被广泛用于煲汤、炖菜和熬粥等食谱中，可提供丰富的营养，并赋予食物丰富的口感。它也常用于药膳疗法，用于改善肝肾功能，促进血液循环。
鸡头米不仅是一种富含营养的食材，还具有很多药用价值。在日常生活中，我们可以合理食用鸡头米，以获得更多的营养和保持健康。
