红烧菜是中式烹调中比较常见的一种做法之一，口感鲜美，回味无穷，肉质细嫩很下饭，深受广大美食家的青睐。今天我们就来介绍一道秘传的红烧菜菜谱，让大家能够在家享受美食的同时也能够学会这款美食。
1. 准备材料：猪五花肉500克，葱、姜、蒜适量，干辣椒、香叶、八角、桂皮各适量，料酒、酱油、糖各适量。
2. 猪肉切块，下锅焯水，焯水可将多余的油脂经过煮沸从而能更好的除去。
3. 准备下料，葱姜切大段，蒜切片，香叶搓捏，干辣椒用剪刀剪成段。
4. 锅内倒油，火热后下糖，糖色烧至微微变色放入猪肉，小火慢炖至猪肉变软出油（此处可自行掌握肉软度）
5. 猪肉出油后，加葱姜蒜翻炒出香味，倒入适量的料酒，加入八角、干辣椒、桂皮及少许糖。
6. 加入足够的清水，加入适量的酱油进行调味。
7. 转大火，烧开后转小火炖煮30分钟，炖至汁变稠经炖煮，配以饭、面、馒头均可，美味可口。
