应力应变曲线是材料工程学习与研究中常见的一个概念，通过研究它可以更好地理解材料的物理性质。
应力应变曲线是通过材料承受外力变形时外力与材料本身发生的反应所绘制的一条曲线。这条曲线对于每种材料都有一定的特殊性，因此可以使用它来分辨不同种类材料的物理特性。
应力应变曲线一般可分为弹性阶段、屈服阶段、塑性阶段和断裂阶段。弹性阶段指的是材料受力后发生的瞬时弹性变形，当外力消失时材料可恢复至原始状态。屈服阶段指的是外力增大至材料在该应力状态下出现不可逆性变形的状态，该状态有一固定值，称之为屈服强度。塑性阶段指的是材料在屈服阶段后表现出的可延展性。断裂阶段是材料在强度达到一定值后发生破裂。
通过应力应变曲线的研究，可以计算出许多材料工程学的基本参数，例如杨氏模量、泊松比、断裂韧性、延展率等，并常用于材料的性能评价以及制造过程中的质量控制，具有广泛的应用，是材料工程学研究的重要工具。
