白凉粉是中国传统的小吃，在南方尤为流行。在炎炎夏日，一碗冰爽的白凉粉可以让人倍感清凉怡神。那么，白凉粉是什么东西呢？
白凉粉是由绿豆淀粉或薯粉制成的食品，质地柔软、富有弹性，口感滑爽。通常会配以花生酱、醋、辣椒油、香菜等调味品，也可加入肉末、鱼丸等配料丰富口感。白凉粉还可以搭配油条、豆腐脑等小吃食用，更能体现出其浓浓的中国风味。
白凉粉的制作工艺有讲究，需要将淀粉搅拌均匀后倒入锅中煮熟，煮熟的凉粉要放置一段时间让其凝固。因为淀粉的不同，白凉粉的品质也会有所不同。制作出正宗的白凉粉，需要选用优质的原材料，制作技术也需要经过不断磨练。
如今，白凉粉已经成为了中国南方一道不可或缺的美食。长久以来，白凉粉始终保持着清淡、健康、美味的特点，深受广大消费者喜爱。
