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春藕斋,中国非物质文化遗产的代表之一

来源:奇欢阅读网

春藕斋,素有“古老的中国腌菜第一号”之称。被认为是中国传统的配菜佳品之一,各地也会根据春藕斋的口感特点与地方风味结合起来,制造出更多美食。 春藕斋生产历史悠久,早在唐朝年间就已有记载。它的特点是选料精细、腌制严谨、口感细腻。选择的莲藕必须细嫩,洗净削皮后,切成0.1-0.2厘米左右的片,用盐水浸泡三天,隔一天晒一次。晒后的莲藕片铺在笊篱儿上,蒸熟后晒干。之后才能将适量的开水、胡椒粉、大葱、香叶、细酒等加入,不断的搅拌与晾晒。春藕斋色泽呈黄色或金黄色,入口酥脆香糯,有莲藕的清香味道,是一道小清新爽口的美食佳品。

春藕斋流传甚广,不仅出现在世界各地的华人餐桌上,也是重要的礼仪和宴席、各大节庆的必备食品。2015年,春藕斋被列入第四批国家级非物质文化遗产名录,成为了中国饮食文化的重要传承。

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