燕菜是一种珍贵的水产，也是广大食客心目中备受推崇的美食佳品。它是由一种名为云南燕窝菜的水生植物经过人工养殖，经过处理后所制得的菜肴。在中国，它常被视为高档菜肴和滋补品。近年来，随着人们对健康饮食的管理与重视，燕菜逐渐成为了饮食保健的一个热点。
燕菜呈现出一种透明的、呈筒状的体态，其口感它较为爽滑，口味清淡。在制作燕菜的过程中，需要先将其干品泡发，煮熟后加入适量的调料进行食用。
高级餐厅中燕菜的做法千变万化，有的会把它做成甜品，有的则会做成菜肴。多数的燕菜佳肴都是色香味俱佳的，且能滋补强身，是人们在美食餐桌上的心头好。
