里脊肉是猪肉里面比较嫩的部位，做成肉饼格外好吃，今天我们就来分享一下自制里脊肉饼的做法吧！
材料清单：
- 里脊肉一块
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒适量
- 面包糠适量
- 鸡蛋一个
- 淀粉适量
- 油适量
做法：
- 将里脊肉去掉筋膜，切成小块，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒腌制半小时。
- 将里脊肉块放入料理机搅拌至肉泥状态，慢慢加入面包糠、鸡蛋、淀粉，继续搅拌2-3分钟。
- 将肉泥取出，盖上保鲜膜醒30分钟。
- 取出肉泥，拍成薄饼状。
- 平底锅中倒油，烧至七成热，把肉饼放入锅中煎至两面金黄即可。
自制里脊肉饼最重要的是要注意比例，淀粉和面包糠的加入要适量掌握，如果加多了，肉饼会比较干，加少了则会黏连不起来。肉饼的大小和厚薄度也要适中，这样才能保证煎熟后既不会生的内部，也不会煎老。
喜欢吃煎饺的朋友，可尝试将肉馅包在饺子皮里面，煎出来的煎饺松脆可口，味道更佳哦！
最后，附一张自制里脊肉饼的美图：
