抄手是四川省成都市的传统小吃之一，由于其鲜美可口，已逐渐在全国范围内流行起来。抄手又叫水饺，但与普通的水饺有所不同，它不仅需要选用高筋面粉，而且需要多次揉面来达到筋道劲道的效果；馅料则需要用豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等一系列调料来提高口感。此外，制作抄手的包法也十分独特，下面，我将分享一下抄手的包法及制作过程。
步骤一：揉面
首先，在一定比例下混合面粉和水，然后开始揉面。在揉面的时候需要时不时地把面揉成扁平状，再用力揉成球状，最后在重复这个过程至少三次，才能使面团变得筋道。
步骤二：制作馅料
其次，需要选好鲜嫩的猪肉，然后加入豆腐、虾米等材料，搅拌均匀，最后放入芝麻油、鸡精、豆瓣酱、葱姜蒜等调料，调味后就可以制作馅料了。
步骤三：包抄手
将揉好的面团展开，用擀面杖将面团擀成饺子皮的大小，然后将肉馅包进去。包好后，用拇指将已经包好的饺子皮压出鱼鳞状，这样就能让抄手更加筋道。
以上三个步骤就是抄手的制作过程，希望您能够成功复制这一美食！
