南瓜是秋季的时蔬之一，不管是作为菜肴还是甜品都非常的不错。那么，南瓜怎么做好吃又简单呢？下面小编为大家分享5道简单又美味的南瓜菜谱。
1. 南瓜羹
食材：南瓜300克、鸡蛋1个、盐、白胡椒、橄榄油适量
做法：
1. 南瓜去皮去籽，切成小块；
2. 锅中倒入适量清水，把南瓜块放入锅中，开大火煮软；
3. 用搅拌机将南瓜块搅成泥状；
4. 鸡蛋打匀，混入南瓜泥中；
5. 将南瓜泥倒入锅中，开大火煮开，鸡蛋凝固即可。
2. 南瓜饼
食材：南瓜500克、面粉200克、白糖50克、牛奶50毫升、1个鸡蛋、食用油适量
做法：
1. 南瓜切成块状，倒入开水中煮10分钟；
2. 把南瓜泥和所有材料混合搅拌均匀；
3. 倒少许油在平底锅中，用小勺子将混合物舀入锅中，用小火煎至两面金黄色即可。
3. 南瓜饺子
食材：南瓜500克、鸡蛋1个、面粉500克、盐适量、熟豆浆适量
做法：
1. 南瓜去皮去籽，切成小块；
2. 锅中倒入清水，把南瓜块放入锅中，开大火煮软；
3. 用菜刀压成南瓜泥；
4. 把面粉放入容器中，打入鸡蛋，倒入少许水和南瓜泥揉成面团，静置30分钟；
5. 揪成长条，搓成细长面条，擀成薄皮；
6. 将馅料与姜末、盐和醋一起拌匀，包入饺子。
4. 南瓜排骨汤
食材：南瓜、排骨500克、姜片3片、葱末适量、料酒、盐、胡椒粉适量、清水适量、香油适量
做法：
1. 排骨剁成小块，焯水去血水备用；
2. 南瓜切成块状，备用；
3. 锅中放水，放入排骨，再加一点料酒焯水。
4. 将焯过水的排骨放入砂锅中，加入清水，放入姜片、葱末，烧开后加入盐和胡椒粉调味后烧20分钟；
5. 加入南瓜煮到南瓜熟透即可。
5. 南瓜鸡蛋炒饭
食材：南瓜100克、蛋2个、饭200克、盐、油适量、洋葱丁适量、小黄鱼适量
做法：
1. 南瓜去皮、洗净，切成丁状；
2. 蛋打散；
3. 将锅烧热加入油，葱爆香；
4. 加入小黄鱼煸炒出油；
5. 加入南瓜煸炒2分钟；
6. 倒入蛋液炒匀，放入熟饭翻炒均匀；
7. 加入适量盐，翻炒至米饭颗粒清晰、香、酥即可。
以上5道南瓜佳肴，不仅美味又营养，做起来又不用太麻烦，大家都可以试试哦！
