鲍鱼，又名“鳍足纲贝类中的海螯蜂科鲍属动物”。鲍鱼的寿命长，能够活到20年左右。在东南亚、日本、中国沿海一带有非常丰富的产鲍之地，其中以中国渔业最为兴旺。
鲍鱼属于腹足纲和原足纲的一种软体动物，主要生活在海底。它们通常长有一个呈扁圆形的壳，身体上的肉质部位可以被人认为是珍馐美味。它们的肉质部位结构紧密、质地细嫩。“鲍鱼”也是鲍属中体积最大，产量最丰富，质量也是最好的品种，不仅肉质鲜美，且具有极高的营养价值。
鲍鱼中含有大量的蛋白质、矿物质、微量元素及胶原蛋白等营养物质，对于人体健康有着多种功效。如有调节免疫力、提高身体抵抗力及促进肠道健康等功效。
