烈日当空，夏日美食当道。炒刀削面是一道冷热适宜的夏日美食，在充满灵动口感的同时，也别具风味。下面，小编为大家介绍一下手工炒刀削面的做法和小秘诀。
原料：
- 刀削面250克；
- 瘦肉100克；
- 生菜200克，用水焯烫捞出，再用冰水浸泡凉透；
- 青椒、红椒各1个，洋葱1/2个；
- 姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油各适量。
做法：
1.将刀削面放入沸水中稍微煮一下，捞出用凉水冲洗，沥干水分备用；
2.瘦肉切成薄片，青、红椒切成丝，洋葱切小块备用；
3.锅中放少量油，放入姜蒜煸香，加入瘦肉煸炒至7成熟，盛出备用；
4.锅中加油，放入青、红椒、洋葱煸炒，加盐、胡椒粉炒匀；
5.倒入刀削面翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油，再加入煸炒好的瘦肉块，翻炒均匀即可；
小贴士：
1.刀削面要煮的时间短，刚变软就可以了，不然口感就会失去脆劲；
2.瘦肉可以用鸡肉、牛肉代替，口感更为鲜嫩；
3.青椒、红椒、洋葱可以根据个人口味自由调整。
