每家每户的餐桌上，总有几道经典爱菜，青椒土豆丝也是其中之一。它有蓬松细软的土豆丝和脆嫩香辣的青椒来调和口感，更有鲜美的滋味慢慢地渗透进味蕾，让人分外回味。今天，小编就来分享几种青椒土豆丝的家常做法，大家一起来学习一下！
做法一：干锅青椒土豆丝
1. 土豆洗净去皮，用刨丝器刨成细丝后浸泡20分钟，去除淀粉，沥干水分。
2. 青椒洗净切丝。
3. 锅烧热，倒入适量的油，放入土豆丝煸炒至略微变色，加入青椒继续翻炒。
4. 加入盐、蒜末、花椒粉、生姜末、料酒和少许醋翻炒均匀即可。
做法二：糖醋青椒土豆丝
1. 土豆和青椒分别切丝，加少量盐腌渍20分钟，沥干水分以及腌渍出来的水。
2. 锅中放油，烧至七八成热，将土豆丝放入油锅中炸至金黄。
3. 把土豆丝捞出来，沥干油后放在盘底。
4. 锅中烧油，将青椒放入翻炒1分钟，加入醋、糖快速翻炒至糖溶化。
5. 倒入锅中，快速炒匀即可。
做法三：青椒土豆丝炒蛋
1. 土豆切成细丝，青椒切丝，葱姜切成蓉。
2. 打两个鸡蛋加上少量水搅匀，备用。
3. 锅中加适量油，油热后放入土豆丝煸炒至半软，放入青椒丝继续翻炒1分钟。
4. 加盐、鸡精调味，倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀即可。
