对于素食者来说，一道美味又方便的菜肴是必不可少的。红烧素鸡，不仅简单易做，而且甜麻辣的口感也十分惊艳，一起来学学吧！
用料：
鸡肉块（素鸡肉）300克、生抽，老抽各适量、鸡精适量、红糖适量、鸡蛋一只、生姜一个皮、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、甜面酱适量、盐适量、料酒适量、葱段适量、水淀粉适量
步骤：
1.（1）素鸡肉切块，鸡肉块用鸡蛋涂抹均匀，用水淀粉抓匀，直到糊状；
2. 热锅凉油下姜条葱段爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油；
3. 加入蒜末，炒香，加入甜面酱，炒出红油；
4. 加老抽生抽，一起炒均匀，加鸡精，红糖，盐调味；
5. 倒入适量的水，放入炖锅中；
6. 放入素鸡块，放入料酒，大火烧开，小火焖至收汁；
7. 再加点香菜，出锅即可。
