茭白又名“水笋”，是夏秋之交的时令蔬菜，营养价值比一般笋类更高。但茭白长势迅速，易露地上被虫咬，导致茭白品质下降。一般来说，茭白味甘嫩脆，可以清热散瘀、降脂降压，能够帮助消化。那么怎么做好吃呢？
1. 茭白炒肉丝
原材料：茭白适量，瘦肉适量，大葱适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，色拉油适量。
制作步骤：
①将茭白洗净，切成细丝；瘦肉切成丝；大葱切成细碎的葱花；蒜切成蒜末。
②坐锅点火，热锅凉油。等油温7成热时，把肉丝下锅，炒出肉香，肉变色后盛出。
③锅中加入色拉油，加入茭白丝，翻炒均匀，加入刚才的葱末和蒜末一起翻炒。
④放入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。最后放盐、鸡精调味，出锅即可。
2. 茭白蒸肉饼
原材料：茭白适量，瘦肉适量，淀粉适量，盐适量，色拉油适量。
制作步骤：
①将茭白洗净，均切成泥状。瘦肉洗净，斩成糜。
②按2:1的比例混合成茭白泥和瘦肉米，加盐少量，再加适量淀粉（4-6%），充分搅拌均匀待用。
③把搅拌均匀的糜团码成肉饼形，蒸10-15分钟。
3. 茭白炒鸡蛋
原材料：茭白适量，鸡蛋2个，大葱适量，盐适量。
制作步骤：
①将茭白切成小块，烧开热水后加些食盐将茭白焯水，取出沥干水分备用。
②鸡蛋打散，葱切小段。
③放油热锅，加葱爆香，放入茭白翻炒，加盐翻炒均匀，炒至茭白熟。
④将鸡蛋液慢慢地倒入锅中，稍微等一等，等到鸡蛋开始变硬了，用铲子加力刮几下，炒匀即可。
4. 茭白炒蘑菇
原材料：茭白适量，蘑菇适量，葱花适量，盐适量，色拉油适量。
制作步骤：
①茭白去皮切片，蘑菇切片，葱切小段。
②锅中热油后爆香葱，加入茭白，煸炒至软。
③加入蘑菇，快炒几下均匀，加盐调味。
5. 茭白肉丝粥
原材料：茭白适量，瘦肉适量，大米适量，盐适量。
制作步骤：
①将瘦肉切成丝；大米洗净，用滚水焯一下，捞出备用。
②坐锅点火，加适量水烧开，加入大米和瘦肉，用文火煮25-30分钟。
③将茭白切成丝，加入锅中煮5-10分钟，加盐调味即可。
