炖鸡怎么炖好吃？教你几招让一盘炖鸡秒被啃光！

炖鸡是中国传统美食之一，营养丰富、味道鲜美。但要想做出一盘色香味俱佳的炖鸡，可不是那么简单的事情。今天小编给大家介绍几招，让你炖出一盘秒被啃光的好吃炖鸡。

材料准备

要想炖出香喷喷、口感细腻的炖鸡，首先得准备好材料。一只鲜嫩的肥鸡、一把姜片、适量的调味料（盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱花）。肥鸡相较于老母鸡，肉质更加细嫩，炖出的菜品口感更佳，另外可选加入一些配菜如蘑菇、银耳等来调节口感和营养成分。

1.焯水：焯水的目的是去除鸡的腥味，让鸡肉口感更加细嫩，同时焯水后的鸡肉表面更加洁白干净。将鸡肉放进开水中焯烫，煮至水沸后撇去浮沫即可，约需要5分钟左右。

2.用冷水入锅：将焯水后的鸡肉用冷水清洗干净后，将鸡肉与姜片一起放入炖锅中，加入适量的水，没过鸡肉即可。开火，煮至水沸后转小火，炖煮1小时以上，至鸡肉烂熟入味即可。

3.火候把控：火候是关键。炖鸡一般要用小火，火候宜慢不宜快，煮至鸡肉烂熟、入味，味道更加鲜美。如果用大火煮，会导致鸡肉外焦里嫩，非常影响口感。

4.放盐的时间：一般是在炖煮后10-15分钟内放入盐或其他调味料。如果提前放盐，会导致炖出的鸡肉口感受损甚至腐烂。

1.如果盖子不严密，水汽容易外泄，炖出的鸡肉很可能就不好吃。所以盖子一定要盖得紧紧的哦！

2.焯水时一定要掀盖子撇去浮沫，这样可以使得肉质更加干净卫生。

3.加入适量配菜可以更加凸显炖鸡的美味。

现在，您已经掌握了炖鸡的技巧，可以尝试着自己动手炖一盘美味可口的炖鸡了，相信您一定能炖出一盘色香味俱佳的好吃炖鸡哦！