肉冻是民间传统的食品，在全国各地都有着不同的制法和名称。在制作肉冻时我们通常选用猪蹄、猪皮、猪骨等猪肉部位，口感偏韧，味道柿较为鲜美。想要制作好一份可口的肉冻，需要有耐心和技巧。
材料：
- 猪蹄1个
- 水适量
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香油适量
步骤：
- 将猪蹄清洗干净，倒入开水焯水至无血沫后捞出。
- 放入冷水中，加入葱姜、料酒、花椒，大火烧开后转小火慢炖2-3个小时，至猪蹄炖烂。
- 撇去浮沫，加入盐、生抽、老抽、香油调味搅拌均匀，再次烧开后关火。
- 将煮好的猪蹄装到容器里，冷藏10到24小时，直至凝固。
- 取出肉冻，切成薄片，配以蒜泥辣椒油，即可食用。
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